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Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos / William R. Miranda-Zamora, Dennis R. Heldman.
Material type:
TextPublication details: Madrid : AMV Ediciones, 2018.Edition: Primera ediciónDescription: xvii, 634 páginas : ilustraciones ; 24 cmISBN: - 9788494891922
- 664.028 M672d 23
Contents:
Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelos cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelos de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando proceso en el futuro.
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Libro
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Antioquia/La Salada | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 059101012452 | |
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Libro
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Antioquia/La Salada | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 059101012453 | |
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Boyacá/Duitama | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 159110002213 | |
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Libro
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Boyacá/Duitama | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 159110002214 | |
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Cauca/Agropecuario y Teleinformática | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 199221003411 | |
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Magdalena/Gaira | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 479118004415 | |
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Libro
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Tolima/La Granja | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 731230005588 | |
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Tolima/La Granja | General | 664.028 M672d (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 731230005589 |
Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelos cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelos de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando proceso en el futuro.
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