Incluye referencias bibliográficas y glosario

Situación y tendencia de la industria lechera -- Glándula mamaria de la vaca: anatomía y fisiología -- Suministro de sangre a la glándula mamaria -- Desarrollo de la glándula mamaria -- Producción de leche en la glándula mamaria -- amamantamiento -- Ordeño -- Consideraciones para el ordeño -- Planificación de ordeño -- Mantenimiento preventivo de rutina de las maquinas de ordeño -- California Mastitis Test (CMT) -- Métodos de ordeño manual -- Reglas para un buen ordeño -- Principios del ordeño mecánico -- Fases del ordeño mécanico -- Máquina de ordeño -- Accesorios del equipo de ordeño mécanico -- Mantenimiento de las unidades de ordeño -- Importancia de las buenas prácticas de ordeño -- Los utensilios y equipos -- Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios (BPMV) -- Alimentación del ganado -- Calidad de la leche -- Factores que influyen en la calidad de la leche -- Correcta rutina de lavado -- Principales medidas para controlar la calidad de leche