Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela, Pedro pablo García Ortiz.
Material type:
TextSeries: Hostelería y turismoPublication details: Madrid : Paraninfo, ©2016.Edition: 2a. ediciónDescription: xii, 305 páginas : ilustraciones ; 24 cmISBN: - 9788428333092
- 647.95 G215o 23
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Libro
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Bogotá/Hotelería y Turismo | General | 647.95 G215o (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 119211009746 | |
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Libro
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Bogotá/Hotelería y Turismo | General | 647.95 G215o (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 119211009788 |
Servicio en restauración - Dirección de servicios de restauración
La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados.
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