incluye índice alfábetico

Criterios microbiológicos significativos para alimentos -- Conceptos de probabilidad y muestreo -- Principios para la obtención de muestras -- Conceptos de muestreo apropiados -- Elección del programa de muestreo según el objetivo -- Recogida y manipulación de muestras y unidades analíticas -- Introducción:aplicación y usos de criterios -- Programas de muestreo para carnes procesadas -- Programas de muestreo para carnes de aves y productos derivados -- Programas de muestreo para piensos de origen animal y alimentos para alimentos para animale de compañia -- Programas de muestreo para leche y productos lácteos -- Alimentos enlatados estables --