Bromatología : composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez, María de la Concepción Calvo Carrillo.
Material type:
TextPublisher: México : McGraw-Hill Interamericana, [2010]Description: xiii, 318 páginas : ilustraciones ; 27 cmContent type: - texto
- sin mediación
- volumen
- 9786071503794
- 664.07 M539b 23
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Antioquia/La Salada | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 059101008295 | |
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Antioquia/La Salada | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 059101008294 | |
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Antioquia/Santa Rosa de Osos | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 053062024285 | |
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César/Biotecnológico | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 209114000233 | |
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César/Biotecnológico | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 209114000234 | |
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Nariño/Lope | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 529536000026 | |
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Risaralda/Comercio | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | 666067010530 | |
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Santander/Vélez | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 689546001321 | |
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Santander/Vélez | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 689546001322 | |
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Tolima/La Granja | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | EJ.1 | Available | 731230003399 | |
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Valle/Buga | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 769124007847 | |
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Valle/Buga | General | 664.07 M539b (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 769124007848 |
Incluye referencias bibliográficas e índice analítico
Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescado y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas
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