Incluye índice p. 617-660

Incluye bibliografía p. 615-616

Nutrimentos esenciales:macronutrimentos y energía -- Nutrimentos escenciales:: vitaminas y minerales -- Valoración nutricional -- Mejoría de la dieta -- Aditivos de los alimentos, toxinas y peligros -- Modas, mitos y charlatenería -- Embarazo y lactancia -- Nutrición pediátrica -- Nutrición geriátrica -- Dietas como terapéutica -- Sosten nutricional entérico -- Sostén nutricional parenteral, Inanición y desnutrición de protencias y energía (DPE) -- Enfermedades por carencia de nutrimentos y toxicidades -- Anemias nutricionales -- Obesidad, anorexia nerviosa y bulimia -- Alcoholismo -- Diabetes sacarina -- Enfermedades cardiovasculares -- Enfermedades bucales y dentales -- Enfermedades gastrointestinales y malabsorción -- Enfermedades hepáticas y pancreáticas -- Insuficencia renal aguda y crónica -- Cancer -- Traumatismo y cuidados críticos.