Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Galllego.
Material type:
TextLanguage: Spanish Publication details: Madrid : Thomson Paraninfo, 2004.Description: xv, 754 páginas ; 24 cmISBN: - 8428328854
- 664 T113m 22
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Amazonas/Leticia | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 919517001332 | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 3 | Available | 056067022179 | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 056067010128 | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 056067016207 | |
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Bogotá/Kennedy | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 119508002643 | |
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Boyacá/Tunja | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 159305000717 | |
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Chocó/Quibdó | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 279522001028 | |
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Cundinamarca/Agroecológico | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 259510000453 | |
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Cundinamarca/Agroecológico | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 259510000454 | |
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Magdalena/Logística | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 479529003471 | |
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Magdalena/Logística | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 479529003472 | |
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Vaupés/Jirijirimo | General | 664 T113m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 979548001184 |
Incluye vocabulario de higiene alimentaria
Incluye reseñas bibliográficas
El codex alimentarius -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Las instalaciones -- Los equipos -- Almacenamiento de mercancias -- Preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado, cocción y recalentamiento -- La limpieza y desinfección -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- Legislación básica de higiene alimentaria.
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