Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría y práctica. / Pat M. Cox ; traducido por Juan Antonio Ordóñez Pereda.
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TextLanguage: Spanish Original language: English Publication details: Zaragoza : Acribia, 1987.Description: 459 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cmISBN: - 8420006068
- 664.02853 C877u 21
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Barcode | |
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Antioquia/Cisneros | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | N° 17 - 61 | Available | 950610000198 | |
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Antioquia/La Salada | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 059101004007 | ||
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Atlántico/Sabanalarga | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 089103000254 | ||
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Bogotá/Mercados Logística | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 119303005287 | ||
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Cauca/Agropecuario y Teleinformática | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 199221002335 | ||
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Cauca/Agropecuario y Teleinformática | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 3 | Available | 199221002336 | ||
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Cauca/Agropecuario y Teleinformática | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 199221002383 | ||
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Cordoba/El Porvenir | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 239115000016 | ||
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Quindío/Agroindustrial | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 639120000245 | ||
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Tolima/La Granja | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 731230003665 | ||
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Tolima/La Granja | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 3 | Available | 731230003666 | ||
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Tolima/La Granja | General | 664.02853 C877u (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 731230002049 |
Incluye índice temático
Principios fisicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos -- Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación -- El congelador -- Materiales de envase -- Congelación de alimentos basicos -- La fruta -- Verduras y hortalizas -- Carne -- Aves y caza -- Pescado -- Productos lacteos -- Notas sobre pesos, medidas y temperaturas -- Cocinando para el congelador: entremeses, caldos y sopas, salsas, verduras y hortaliza,pescado, carne, productos de repostería, masa de levadura, entremeses salados, recetas para fiestas
Deep Freezing. A Comprehensive Guide to its Theory and Practice
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