Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria : teoría y práctica. / Adela María Ceballos Peñaloza.
Material type:
TextSeries: libros de textoPublication details: Manizales : Univesidad de Caldas, 2015.Description: 598 páginas. : ilustracion ; 23 cmISBN: - 9789587590906
- 664.02 C387o 23
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Boyacá/Puerto Boyacá | General | 664.02 C387o (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 179516000786 | |
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Caldas/Biblioteca Regional | General | 664.02 C387o (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 17606813885 | |
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Caldas/La Dorada | General | 664.02 C387o (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 179515003949 | |
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Valle/Buenaventura | General | 664.02 C387o (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 761260001913 |
Conceptos generales -- Propiedades coligativas de las soluciones -- Propiedades termofísicas de los alimentos -- trasferencia de calor -- Secado -- Distribución del agua en los productos biológicos -- Psicometria -- Cálculo de los tiempos de secado -- Modelos para sistemas de secado -- Osmodeshidratación -- Evaporación -- Refrigeración -- Congelación -- Procesamiento térmico de alimetnos -- Filtración -- Molienda y tamizado -- clasificación de molinos -- Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos -- Calentamiento de alimentos mediante tecnologías no térmiacas -- Tratamiento de alimentos con micoondas -- Tratamiento de alimentos con alta presión -- Aplicación de ultrasonido en alimentos.
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