Incluye referencias bibliográficas e índice

Los subproductos cárnicos: definición, composición y características -- Líneas de aprovechamiento de los subproductos cárnicos -- Aprovechamiento de la sangre de orígen animal -- Producción de harinas y grasas a partir de todo tipo de subproductos cárnicos -- Concentración del agua de colas y secado de las harinas -- Preparación de las harinas. Huesos desengrasados para la fabricación de gelatina -- Fundido, purificación, enfriamiento y refinación de grasa de orígen animal -- Alimentos para animales de compañía (Pet Food) -- Producción de pasta de hígado y extractos de carne -- Aplicaciones farmacéuticas de los subproductos cárnicos -- Recuperación térmica y eliminción de malos olores -- Tratamiento de aguas residuales en las industrias cárnicas -- Reglamentación técnico-sanitria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos -- Normas sanitarias de eliminación y transformación de animales muertos y desperdicios de origen animal y protección frente a agentes patógenos en piensos de origen animal