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Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Angel Pérez Pérez.
Material type:
TextLanguage: Spanish Publication details: Madrid : Thomson, 2004.Description: 201 páginas : ilustraciones ; 30 cmISBN: - 8497321243
Contents:
Métodos de cocción. -- Procesos deconservación de los alimentos. -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas. -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas. -- Condimentos. -- Cremas, potajes y sopas... [et. al]
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Libro
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Atlántico/Comercio y Servicios | General | 641.5 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 089082018192 | |
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Libro
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Magdalena/Logística | General | 641.5 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 479529001835 | |
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Libro
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Magdalena/Logística | General | 641.5 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 479529001836 | |
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Libro
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Valle/Palmira | General | 641.5 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 769544001685 |
incluye bibliografía
Métodos de cocción. -- Procesos deconservación de los alimentos. -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas. -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas. -- Condimentos. -- Cremas, potajes y sopas... [et. al]
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