Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallego.
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TextLanguage: Spanish Publication details: Madrid : Thomson Editores Paraninfo, ©2006.Edition: Onceava ediciónDescription: viii, 402 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cmISBN: - 9788428329187
- 8428329184
- 647.95 G166m 23
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 647.95 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 4 | Available | 056067022270 | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 647.95 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 3 | Available | 056067022196 | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 647.95 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 056067016830 | |
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Antioquia/Complejo Central | General | 647.95 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 056067016831 | |
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Santander/Bucaramanga | General | 642 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Available | 686309008786 | ||
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Sucre/Tolú | General | 642 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 709544000011 | |
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Tolima/Comercio | General | 642 G166m (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 733100000592 |
Incluye índice
Incluye anexo, ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, el suminsitro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco (BOE no. 309/2005)
Mise en place: partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día -- Café, infusiones y chocolates -- Helados y batidos -- El vino -- El champagne, cavas y otros espumosos -- La cerveza -- Coctelería -- La coctelería en el siglo XXI -- Recetario de coctelería -- Peculiaridades del servicio -- Normas de higiene y cualidades del profesional -- Neorrestauración -- Los nuevos caminos de la restauración
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